Hướng dẫn pha cafe ngon và đúng cách

Nhiều người vẫn nghĩ việc pha cafe chỉ đơn giản là cho cafe vào phin rồi chế nước sôi vào. Thật sự không phải đơn giản là như vậy. Để có được ly cafe ngon đậm đà hương vị thì bạn cần biết cách pha cafe cho đúng.

Chuẩn bị nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu chính thì chắc ai cũng biết rồi, đó là bột cafe và phin pha cafe. Cafe thì lựa tất nhiên là lựa loại bạn thích nhất rồi, cái này thì tùy vào "gu cafe" của mỗi người. Về phin pha cafe, đây là yếu tố khá quan trọng trong việc pha cafe (thấy nhiều người uống cafe nghiệp dư thường coi thường yếu tố này. Bạn cần có 1 cái phin tốt, thể tích vừa phải để chứa vừa đủ 1 ly cà phê (không nên lựa phin quá lớn đâu nhé). Phin phải chắc chắn và cứng, làm bằng inox thì càng tốt. Các lỗ lọc phải đều nhau, các phin pha cafe loại rẻ thường đụt lỗ không đều).

Pha cafe đúng cách

Tráng phin cà phê qua nước sôi trước để giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ, để khi pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm và thơm hơn. Sau đó cho ⅓ bột cà phê vào phin, (tỷ lệ cà phê là ⅓ và nước là ⅔. ). Rồi dùng gạt ép cà phê vừa phải. Không quá chặt cũng không quá nhẹ. Nếu quá chặt thì cà phê sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên. Điều này cần sự kinh nghiệm và quen tay rất cao.

Chế nước sôi vào nắp đậy của phin sau đó đặt đáy phin lên trên, cho đến khi nào nước dưới nắp được cà phê hút hết. Quá trình này gọi là “ủ cà phê”. Sau đó chế khoảng 20% nước lên trên cà phê, chờ khoảng 30 giây, cho cà phê ngấm rồi tiếp tục với 80% còn lại. Khi cà phê chảy xuống bạn hãy quan sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi như bạn đã thành công bước đầu. Còn nếu cà phê nhỏ giọt nhanh hoặc chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.

Nếu bạn muốn thêm đường thì nên chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ, hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường. Hãy đánh tan đường ra trước khi bỏ đá vào nhé. Đá uống cà phê nên chọn viên to, lâu tan thành nước (gọi là đá già trái ngược với đá non). Nếu pha cafe sữa thì nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất, đánh đều với cà phê cho đến khi lên bọt.

Cho sữa vừa phải, tầm 30 - 40%

Để cho cà phê thơm ngon và đậm đà hơn thì nên cho 1 – 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha, Cách này làm giảm bớt vị chua trong cà phê. Theo dân gian thì có người cho 1 – 2 giọt nước mắm, nhưng phải là mắm nhĩ loại một. Nên thưởng thức hết khi còn nóng (nếu là cà phê nóng), hoặc trước khi đá tan hết (đối với cà phê đá).

Chúc các bạn có một ly cafe ngon :)